М'ясний делікатес з просоленій в спеціях в'яленої яловичини, з додаванням ряду приправ і спецій. Відрізняється темним кольором, щільною консистенцією. Завдяки своєму привабливому смаку і запашного аромату, є одним з найпопулярніших страв національних кухонь країн, розташованих на території колишньої Османської імперії.
