Мясной деликатес из просоленной в специях вяленой говядины, с добавлением ряда приправ и специй. Отличается темным цветом, плотной консистенцией. Благодаря своему привлекательному вкусу и душистому аромату, является одним из самых популярных блюд национальных кухонь стран, расположенных на территории бывшей Османской империи.
