Zyme Fratelli s.a.s. Amarone della Valpolicella Classico 2012 – это синтеза земли, солнца, труда и умелых рук человека. Это вино, вкусовые качества которого сильно зависят от мастерства виноделов. Для создания сложного и сбалансированного вкуса, грозди разных сортов винограда собирают на пике зрелости, но их прессование происходит лишь в январе, после тщательного высушивания ягод. Ферментация проводится без добавления дрожжей, за ней следует продолжительная выдержка в бочках разного объема из французских и восточноевропейских пород дуба. После смешивания вина из разных бочек получается удивительный напиток под названием Zyme Fratelli s.a.s. Amarone della Valpolicella Classico 2012.
Цвет: Вино подарит глубокий рубиновый цвет в бокале.
Аромат: Влекущий букет звучит нотами спелой вишни, лесных ягод, сухофруктов с легким звучанием черного перца и горького миндаля.
Вкус: Вино дарит сложное и пьянящее смешивание тонов фруктов, розовых лепестков и трав с запоминающимся послевкусием.
С чем сочетается: Вино можно подавать к блюдам из кролика, дичи и птицы, а также к зрелым сырам. Оно способно стать отличным дижестивом.
Почему Zyme? Да все очень просто, но очень символично, в то же время. Название «Zyme» с греческого, означает «дрожжи». Да, именно так. Дрожжи, конечно, незаменимый элемент в мире виноделии, но они также имеют символическое значение, так как вызывают в воображении понятие естественности, фундаментальное значение, а сам процесс брожения, понимается как постоянное стремление к трансформации. Завод, расположенный в самом сердце Valpolicella Classica - древнего песчаного карьера, начиная с 15-го века, свидетельствует о тесной взаимосвязи между философией Zyme и его местностью. Этот подземный комплекс, неотвратимо завораживает и, излучая совершенно отличительный гений места, обеспечивает уникальную преемственность между прошлыми традициями и будущими инновациями. Новый винный погреб служит примером удачного сочетания природы и человеческой культуры, точной комбинации, которая является требованием для изготовления вина, которые рассматриваются в качестве исключительного синтеза земли, солнца, труда и мудрых рук человека. Основателем винодельни является Селестино Гаспари, который официально начал производство вина в 2003 году, хотя его интерес к виноделию проснулся в раннем детстве. Поворотным же моментом в судьбе Селестино Гаспари стало его знакомство с будущим тестем - знаменитым виноделом Джузеппе Квинтарелли. Именно на винодельне Quintarelli будущий владелец Zyme получил ценные знания и опыт, которые помогли ему открыть собственное производство в самом сердце региона Вальполичелла Классико.
