В далеких грузинских горах на участке в 400 гектаров выращивается виноград сорта Саперави, который стает основой вина Saperavi. Это гранатово-красное полусладкое вино, такое же горячее и пьянящее, как и настоящая грузинская кровь. Вино создается по традиционной кахетинской технологии: кувшины квеври, закапывают глубоко в землю. Именно в них, виноград выделяет сок под тяжестью собственного веса, а кожица винограда, косточки и гребни оседают. Брожение с мацерацией на мезге занимает 6 месяцев. По истечении этого срока вино очищается естественным образом, становится кристально прозрачным и стабильным, поэтому не нуждается в оклейке и фильтрации. За это время, вино впитывает в себя всю пылкость, дерзость и характер Грузии!
Цвет: Вино обладает богатым и пленительным темно-рубиновым цветом.
Аромат: Букет звучит пикантным и притягательным сочетанием нот сладкой спелой вишни и приторной черной смородины.
Вкус: Насыщенный и мощный вкус вина дарит звучание спелой вишни с ароматными нюансами сухофруктов, пряных орехов и дурманящего табака.
С чем сочетается: Вино отлично сочетается с блюдами из красного мяса и дичью.
Настоящее, горячее, пылкое, дерзкое и пьянящее вино с характером Грузии, производят на винодельне Виниверия. Открыта она в 2005 году в селе Вардисубани на территории комплекса «Шато Мере». И хоть ей не так уж и много лет, как для винокурни, но все же, она пленила всех своими винами и нашла поклонников во многих странах мира. В чем секрет? Да все очень просто, строгое сочетание традиционных грузинских технологий, в сочетании с новым итальянским оборудованием. Виноград для вина собирают на виноградниках возрастом не меньше чем 25 лет. Также тут используют как европейскую, так и древнекахетинскую технологии. Последняя из них подразумевает хранение вина в специальных, зарытых в землю кувшинах «квеври» вместе с мякотью и косточками, а в случае европейской технологии хранят отцеженное вино, отчего оно становится более легким и воздушным. Сок из винограда выжимают в современных итальянских агрегатах, а затем заливают в дубовые бочки и специальные бутылки, в которых и происходит старение вина. Вот так вот!
